La storia del nostro caffè. Ovvero: come un piccolo frutto a nocciolo nelle alte valli dell'Honduras diventa l'anima di una bevanda.
Obiettivo chiaro: nessun compromesso
Se si vuole produrre un caffè freddo da portare via, bisogna scendere a compromessi, ci dicevano dieci anni fa. Ma se c'è una cosa che sapevamo allora è che eravamo pronti ad accettare tutto, tranne i compromessi. Ad esempio, per quanto riguarda la selezione del nostro caffè in Honduras. Le profonde valli fluviali, i terreni ricchi di sostanze nutritive e il clima tropicale temperato permettono ai nostri chicchi di Arabica di maturare lentamente a 1000 metri di altezza.
Essiccato dal sole
Le ciliegie vengono essiccate subito dopo il raccolto, al sole. I nostri coltivatori dispongono il caffè verde su grandi tavoli a setaccio. I tavoli di setaccio sono collocati sotto tende appositamente costruite o tetti traslucidi. L'essiccazione in porzioni di due settimane impedisce la formazione di acidità indesiderata. È così che si crea il sapore inconfondibile dei chicchi LATTESSO.
Alleanza per la foresta pluviale
Rainforest Alliance promuove iniziative congiunte in campo sociale ed ecologico. Si concentra sugli effetti positivi di decisioni responsabili. Il sigillo indica che il prodotto certificato - nel nostro caso il caffè verde Lattesso - è stato prodotto con metodi che sostengono i tre pilastri della sostenibilità: sociale, economica e ambientale.
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