Lattesso è molte cose, ma una soprattutto: l'originale naturale. Ne siamo orgogliosi. Scoprite qui il viaggio che compie un Lattesso prima di tenerlo in mano.
Selezionati a mano
Lattesso è molte cose, ma una soprattutto: l'originale naturale. Ne siamo orgogliosi. Scoprite qui il viaggio che compie un Lattesso prima di tenerlo in mano.
Essiccato al sole
Dopo la raccolta, i frutti vengono separati dalla polpa, lavati e immediatamente essiccati con il nostro speciale "processo di essiccazione". Il caffè verde fresco viene steso su grandi tavoli a setaccio in numerose tende appositamente costruite e viene essiccato in una o due settimane. Le tende di essiccazione appositamente costruite proteggono il caffè verde dalla pioggia, dalla nebbia e dalle condizioni atmosferiche sfavorevoli. L'essiccazione porzione per porzione contribuisce a garantire che il processo di essiccazione avvenga in modo continuo e con un elevato grado di coerenza, senza alcuna umidificazione intermedia di disturbo. In questo modo si evita la formazione di acidi indesiderati e si creano le condizioni migliori per un espresso saporito.
Freschezza, freschezza, freschezza
Freschezza nel caffè tostato, freschezza nell'erogazione del caffè e freschezza nel processo del latte. La freschezza è la nostra priorità assoluta e significa anche che i chicchi di caffè appena tostati vengono lavorati nel giro di pochi giorni, mentre per molti prodotti a base di caffè i chicchi spesso trascorrono settimane o mesi nei magazzini e sugli scaffali.
Tostatura a lungo termine
È la tostatura che conferisce ai chicchi di caffè il loro sapore inconfondibile. Il delicato processo di tostatura a tamburo viene utilizzato secondo il metodo a lungo termine sotto la costante supervisione del nostro maestro tostatore Giuliano. L'arte della tostatura non risiede solo nella meticolosa osservanza di parametri come la temperatura e il tempo, ma anche nella considerazione delle condizioni esterne in costante cambiamento, come la pressione dell'aria e l'umidità. Nella torrefazione premium di Blaser Café, il caffè LATTESSO viene tostato in una fase particolarmente aromatica e scura dell'espresso, per ottenere il massimo dell'aroma possibile nel latte e, infine, nella tazza.
Erogazione dell'espresso
I chicchi appena tostati arrivano al nostro caseificio vallesano senza alcuno stoccaggio intermedio. Per ottenere tutti gli aromi estratti nella tazza, è necessario tenere conto di molti dettagli. La base per un risultato eccellente è la tecnologia unica delle macchine da caffè svizzere, riconosciuta in tutto il mondo. Il nostro barista Giuliano può quindi contare sulla precisione della sua macchina portafiltro per espresso. L'espresso fresco viene preparato per il LATTESSO con una macinatura finemente regolata e una temperatura di erogazione ottimale. I giusti parametri dell'acqua sono particolarmente importanti per l'estrazione dell'espresso. L'acqua fresca di sorgente del Vallese ha un basso contenuto di calcare e il suo valore di pH è equilibrato. Questo armonizza le sfumature del nostro caffè.
Il latte incontra il caffè
Presso il nostro partner Cremo a Sierre, tutto ciò che rende un Lattesso scorre insieme: il caffè monorigine proveniente dagli altopiani dell'Honduras, appena preparato, e il latte delle Alpi svizzere, appena consegnato. Fondata nel 1927, Cremo è una delle latterie più tradizionali della Svizzera. E tradizione qui significa: Agricoltura come dovrebbe essere. Le mucche vivono nel cuore delle Alpi vallesane. Il benessere degli animali è la priorità assoluta nella stalla. La qualità è la priorità assoluta nella produzione e gli additivi non trovano posto nella lavorazione.
Controllo qualità
Il caffè verde consegnato in ogni singolo contenitore viene controllato più volte prima della consegna in Svizzera. Alla Blasercafè, Giuliano Bartoli controlla con la massima attenzione e secondo criteri rigorosi il giusto grado di tostatura per ottenere il tipico sapore del LATTESSO. Ma non solo: anche dopo la produzione, i campioni vengono costantemente prelevati e controllati per verificare la qualità e la consistenza del sapore. Non lasciamo nulla al caso per farvi vivere sempre un vero momento di piacere con il vostro LATTESSO.
Sostenibilità
La sostenibilità e l'identificazione dei coltivatori di caffè con il nostro prodotto sono molto importanti per noi. Non vogliamo affidarci semplicemente a un'etichetta, ma cerchiamo invece un contatto diretto con i coltivatori di caffè. Perché ogni coltivatore di caffè dovrebbe sapere che i suoi chicchi vengono utilizzati per produrre una bevanda a base di caffè naturale al 100% e di alta qualità. In questa proficua collaborazione, sosteniamo i coltivatori con investimenti in loco, come la costruzione di tende per l'essiccazione o l'ampliamento dell'area di coltivazione. In questo modo, se necessario, possiamo aiutare in modo non burocratico, creando un rapporto stretto e rafforzando la consapevolezza della qualità. Attribuiamo grande importanza alla sostenibilità nella coltivazione del caffè e ci impegniamo a proteggere l'ambiente, la natura e le persone. In fondo, possiamo offrire un caffè di prima qualità solo se contribuiamo a preservare risorse preziose e a offrire una prospettiva ai coltivatori di caffè e alle loro famiglie.
