L’histoire de notre café ou comment un petit fruit à noyau des hautes vallées du Honduras devient l’âme d’une boisson.
Un objectif clair : pas de compromis
Il y a dix ans, on nous disait que, pour produire un café froid à l’emporter, il fallait nécessairement accepter de faire quelques compromis. Mais s’il y a une chose que nous savions déjà à l’époque, c’était cela : nous sommes prêts à tout, sauf à faire des compromis. Par exemple, lorsqu’il s’agit de sélectionner notre café au Honduras. Des vallées fluviales profondes, des sols riches en nutriments et un climat tropical tempéré permettent à nos grains d’arabica d’y mûrir tranquillement à 1000 mètres d’altitude.
Séchés au soleil
Tout de suite après la récolte, les cerises sont séchées au soleil. Nos caféiculteurs étalent le café vert sur de grands tamis. Les tamis sont placés sous des tentes spécialement conçues ou sous des toits translucides. Ce séchage portion par portion durant deux semaines empêche la formation d’acide indésirable. C’est ainsi que naît l’arôme inimitable des grains LATTESSO.
Label
Les labels que nous obtenons témoignent de notre engagement à proposer des produits répondant aux normes les plus exigeantes. Ils reflètent notre volonté d'adopter des pratiques responsables, en tenant compte des aspects environnementaux, sociaux et économiques de notre activité. Chaque certification constitue une avancée supplémentaire vers une production plus durable et plus transparente, garantissant aux consommateurs des produits sûrs et de grande qualité.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur ra.org